ĂN TRÁI CÂY SẤY CÓ MẬP KHÔNG? MỘT SỐ LỢI ÍCH CHO SỨC KHỎE KHI LỰA CHỌN TRÁI CÂY SẤY LÀM MÓN ĂN VẶT 

Dùng trái cây sấy làm món ăn vặt đang là xu hướng của người tiêu dùng hiện đại. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn là ăn trái cây sấy có mập không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi này và lý giải vì sao trái cây sấy đang trở thành ‘trend’ cho những ai theo đuổi lối sống ‘healthy’.

Trái cây sấy là gì?

Trái cây sấy là trái cây đã được loại bỏ phần lớn hàm lượng nước thông qua nhiều phương pháp sấy khác nhau như phơi nắng, sấy nhiệt hoặc sử dụng máy sấy chuyên dụng. Quá trình sấy thường loại bỏ 80–90% lượng nước, khiến trái cây co lại và tạo thành những miếng nhỏ gọn. So với trái cây tươi, trái cây sấy có thể bảo quản lâu hơn và là món ăn vặt tiện lợi, đặc biệt trong những điều kiện không thể bảo quản lạnh.

Các loại trái cây sấy trên thị trường hiện nay

Nhờ sự đa dạng trong nguyên liệu và phương pháp chế biến, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại trái cây sấy khác nhau để đáp ứng khẩu vị và nhu cầu phong phú của người tiêu dùng.

Trái cây sấy khô

Trái cây sấy khô là một loại thực phẩm áp dụng phương pháp bảo quản truyền thống, giúp kéo dài thời gian sử dụng và giảm chi phí vận chuyển nhờ vào việc loại bỏ phần lớn lượng nước. Nước trong trái cây sấy khô sẽ được loại bỏ bằng ánh nắng mặt trời hoặc bằng công nghệ hiện đại, từ đó tạo ra các sản phẩm như nho khô, mận khô, hồng treo gió, chuối sấy,… Phương pháp này sẽ giữ được chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của trái cây.

Ngoài ra, trái cây còn có thể được sấy khô bằng các công nghệ hiện đại khác như sấy nhiệt, sấy chân không… giúp kiểm soát tốt nhiệt độ, giữ màu sắc và hương vị ổn định. 

Trái cây sấy dẻo

Trái cây sấy dẻo là sản phẩm được chế biến bằng công nghệ sấy ở nhiệt độ khoảng 40–65°C, nhằm loại bỏ phần lớn lượng nước trong trái cây nhưng vẫn giữ được hình dạng, màu sắc và mùi vị gần giống trái cây tươi. Trong quy trình sản xuất, trái cây sẽ được chần nhẹ và xử lý chống oxy hóa để giữ màu sắc, sau đó sấy trong tủ kín hoặc bằng công nghệ năng lượng mặt trời. 

Chính nhờ độ dẻo ngọt tự nhiên, trái cây sấy dẻo mang đến trải nghiệm thưởng thức gần gũi như đang ăn trái cây tươi. Một số các loại trái cây, rau củ quen thuộc như xoài, chanh dây, dâu tây, khoai lang, kiwi, mãng cầu… khi được sấy dẻo đều giữ được hương vị đặc trưng, màu sắc hấp dẫn và độ mềm dẻo dễ ăn, giúp chúng trở thành món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng.

Trái cây sấy thăng hoa

Trái cây sấy thăng hoa là dòng sản phẩm cao cấp hơn của nhóm trái cây sấy. Phương pháp này loại bỏ gần như toàn bộ lượng nước bằng cách đông lạnh trái cây và đưa vào môi trường chân không, làm cho nước trong trái cây chuyển trực tiếp từ dạng rắn sang hơi nước và bỏ qua giai đoạn lỏng. Nhờ vậy, cấu trúc, màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng được giữ lại tối đa. Hầu hết tất cả các loại trái cây đều có thể sấy thăng hoa, phổ biến nhất là các loại quả mọng (như là chuối, dâu tây, nho, mâm xôi,…).

Ăn trái cây sấy có mập không?

Câu trả lời là: tùy vào cách sử dụng trái cây sấy có hợp lý trong chế độ ăn hay không. Cụ thể: một loại thực phẩm có gây tăng cân hay không phụ thuộc vào liều lượng sử dụng và nhu cầu tiêu hao năng lượng của mỗi cá nhân. Nếu lượng calo nạp vào bằng hoặc ít hơn lượng calo tiêu thụ, cơ thể sẽ không tăng cân. 

Do đó, trái cây sấy không phải là nguyên nhân trực tiếp khiến bạn mập lên. Thậm chí, sử dụng trái cây sấy hợp lý còn giúp kiểm soát cân nặng.

Theo kết quả nghiên cứu của NHANES (Chương trình Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ): những người có thói quen ăn trái cây sấy thường có chế độ ăn uống giàu dưỡng chất hơn, lượng chất xơ và vi chất cao hơn, đồng thời chỉ số BMI thấp hơn so với nhóm không ăn. Một thử nghiệm lâm sàng trên trẻ em thừa cân vào năm 2020 cũng mang đến kết quả tương tự. Cụ thể, việc tiêu thụ táo sấy hai lần/ngày trong 8 tuần không gây tăng cân bất thường cho các đối tượng nghiên cứu, thậm chí còn giúp cải thiện chỉ số cholesterol (HDL). 

Những kết quả này chứng minh rằng trái cây sấy có thể trở thành món ăn vặt lành mạnh khi tiêu thụ với lượng hợp lý và có sự cân đối trong chế độ ăn, chế độ dinh dưỡng cá nhân.

Trái cây sấy có hàm lượng calo tự nhiên không quá cao, nhưng quá trình sấy đã làm dưỡng chất và đường tự nhiên cô đọng lại. Lượng đường và năng lượng này nếu không được kiểm soát vẫn có thể dẫn đến tăng cân. Tuy vậy, so với nhiều món ăn vặt nhiều dầu mỡ hay đường tinh luyện, trái cây sấy vẫn được xem là lựa chọn lành mạnh hơn vì mang lại chất xơ.

Món ăn vặt	Lượng calories trung bình (100g)
Nui chiên giòn	~550 calo
Bánh quy	~500 calo
Bắp rang bơ	~450 – 500 calo
Mít sấy	~400 calo
Chuối sấy	~350-400 calo

Bảng so sánh lượng calo trung bình giữa trái cây sấy và một số món ăn vặt quen thuộc, tính theo khối lượng 100g

Vì sao trái cây sấy được xem là một món ăn vặt lành mạnh?

Giúp giảm nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2 

Nghiên cứu của Jianbin Guan và cộng sự vào năm 2024 chỉ ra: việc tiêu thụ trái cây sấy có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2. Những người có thói quen bổ sung trái cây sấy vào chế độ ăn hằng ngày có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn tới 60% so với nhóm ít hoặc không sử dụng. Kết quả này vẫn giữ vững ngay cả khi đã điều chỉnh các yếu tố ảnh hưởng khác như chỉ số BMI, mức độ vận động hay chất lượng chế độ ăn tổng thể. 

Cải thiện quá trình tiêu hóa

Trái cây sấy giàu chất xơ – hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe hệ tiêu hóa. Có thể sử dụng trái cây sấy để thay thế các đồ ăn vặt không lành mạnh, chứa nhiều đường tinh luyện hay ít chất xơ. 

Ví dụ chất xơ trong một số trái cây sấy:

Loại trái cây sấy	Hàm lượng chất xơ trung bình (100g)
Sung sấy	10g
Táo sấy	8.7g
Kỉ tử sấy	8.8g
Chuối sấy	7.5g

Bảng hàm lượng chất xơ trong một số loại trái cây sấy, tính theo khối lượng 100g

Ngoài ra, việc ăn một số loại trái cây sấy khô như nho, việt quất, mận, chà là cũng giúp hệ vi khuẩn đường ruột con người phát triển theo hướng có lợi.

Bổ sung chất chống oxi hóa và khoáng chất tốt cho sức khỏe

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng: trái cây sấy có hàm lượng kali và polyphenols cao (theo INC – Hội đồng Trái Cây & Hạt Quốc tế). Những dưỡng chất này có vai trò điều hòa cholesterol, kiểm soát huyết áp và chống viêm; từ đó góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, trái cây sấy còn là nguồn khoáng chất quan trọng, ví dụ 100g trái nhàu khô cung cấp tới 345mg canxi và 251mg magie. Điều đó cho thấy, việc tiêu thụ trái cây sấy sẽ nâng cao chất lượng của một bữa ăn vặt, từ đó giúp chúng ta cải thiện sức khỏe của bản thân.

Một số lưu ý khi chọn mua và bảo quản trái cây sấy 

Khi chọn mua trái cây sấy, người tiêu dùng nên ưu tiên những sản phẩm có màu sắc tự nhiên, không bị thâm hay xuất hiện đốm lạ. Trái cây sấy đạt chuẩn thường có mùi thơm đặc trưng, không bị ‘hôi dầu’, mùi mốc, khét hay có mùi lạ. 

Để giữ được hương vị và giảm sự biến tính của sản phẩm, trái cây sấy cần được bảo quản trong môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp ánh nắng mặt trời. Nên đóng kín miệng túi hoặc bảo quản trái cây sấy trong hộp kín để hạn chế không khí và độ ẩm xâm nhập – những yếu tố tạo điều kiện cho sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Một số thương hiệu trái cây sấy trên thị trường

Việt Nam sở hữu nguồn nguyên liệu trái cây nhiệt đới phong phú, là tiền đề cho sự phát triển của nhiều doanh nghiệp chế biến trái cây sấy. Dưới đây là một số thương hiệu sản xuất trái cây sấy, nổi bật trên thị trường trong nước và quốc tế:

• Vinamit: Là doanh nghiệp tiêu biểu của Việt Nam tiên phong sản xuất các sản phẩm trái cây sấy. Vinamit đã đạt thành tựu đáng kể trong việc đưa trái cây sấy Việt Nam đến nhiều quốc gia trên thế giới. Các sản phẩm có thể kể đến như: Mít sấy, Khoai môn sấy, Xoài sấy dẻo,…
• L’angfarm: Nổi bật với các dòng sản phẩm đặc sản Đà Lạt an toàn, chất lượng và đẹp mắt. L’angfarm mang đến sản phẩm uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến đóng gói và phân phối. Ngoài trái cây sấy, L’angFarm còn cung cấp các loại trà, hạt, kẹo trái cây,…, tạo nên sự đa dạng cho thương hiệu này.
• OCHAO: Là một trong những thương hiệu của Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (HungHau Foods). Sản phẩm Mít sấy OCHAO, Chuối sấy OCHAO, Mix Rau củ và Trái cây sấy OCHAO đã được khách hàng quốc tế ưa chuộng. OCHAO tự hào mang sản phẩm đến hơn 80 quốc gia và vùng lãnh thổ, góp phần nâng cao giá trị nông sản Việt Nam.

Mỗi sản phẩm của OCHAO đều được chế biến từ nguồn nguyên liệu tuyển chọn, có sự ứng dụng công nghệ sấy hiện đại để giúp giữ nguyên trọn vẹn hương vị, màu sắc tự nhiên và giá trị dinh dưỡng. Không chất bảo quản và hương liệu nhân tạo, trái cây sấy OCHAO chính là sản phẩm an toàn, tiện lợi cho người tiêu dùng trong nước lẫn quốc tế.

Như vậy, việc ăn trái cây sấy sẽ không trực tiếp làm chúng ta tăng cân nếu chúng ta sử dụng với mức độ vừa phải và có sự kiểm soát. Bên cạnh đó, ăn trái cây sấy còn là một cách ăn vặt lành mạnh, vừa nâng cao sức khỏe, vừa thỏa mãn cảm giác nhâm nhi và thưởng thức. Trái cây sấy OCHAO với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng sẽ là một lựa chọn phù hợp cho những ai muốn nâng cao sức khỏe bản thân và hướng đến xu hướng ăn uống lành mạnh.

Thông tin liên hệ hợp tác:
Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu
Địa chỉ: 642 Âu Cơ, Phường Bảy Hiền, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Email: sales@hunghau.vn
Email: hana@hunghau.vn
Hotline: (+84)79 721 3333
Email: yenn@hunghau.vn
Hotline: (+84)78 520 3333
Website:  www.hfoods.vn

Xem thêm sản phẩm:

Mix rau củ & trái cây sấy 

Mix Rau Củ & Trái Cây Sấy – Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (HungHau Foods)

Chuối sấy

Chuối Sấy – Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (HungHau Foods)

Mít sấy

Mít Sấy Ochao – Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (HungHau Foods)

• Website: hfoods.vn
• Sàn TMĐT: https://myu.vn/shop | https://shopee.vn/hunghaufood
• Hoặc ghé ngay Showroom tại: