PURRE TRÁI CÂY LÀ GÌ? NHỮNG LOẠI TRÁI CÂY VIỆT NAM NÀO THƯỜNG LÀM PUREE ĐÔNG LẠNH?

Ngày càng nhiều doanh nghiệp thực phẩm, nhà hàng – khách sạn, và chuỗi đồ uống tìm kiếm nguồn nguyên liệu tươi ngon, tiện lợi và dễ bảo quản. Trong số đó, puree trái cây đông lạnh đang nổi lên như một lựa chọn lý tưởng, giúp tiết kiệm thời gian sơ chế mà vẫn đảm bảo chất lượng thành phẩm. Vậy puree là gì, puree trái cây có gì đặc biệt, và những loại trái cây Việt Nam nào thường được dùng để làm puree?

Puree là gì?

Puree (hay còn gọi là thực phẩm nghiền nhuyễn) là sản phẩm được làm từ rau củ hoặc trái cây tươi, đã được xay mịn và lọc kỹ để loại bỏ hạt, xơ hay vỏ. Kết quả thu được là phần thịt mềm, mịn và đặc sệt, mang trọn hương vị nguyên bản của nguyên liệu gốc. Puree thường được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, bánh kẹo và đồ uống nhờ kết cấu dễ chế biến và khả năng giữ màu sắc tự nhiên.

Puree trái cây là gì?

Puree trái cây là phần thịt trái cây đã được nghiền mịn và lọc sạch hạt, xơ, vỏ… chỉ giữ lại phần tinh túy nhất của trái cây. Loại puree này được xem là “nguyên liệu vàng” trong ngành thực phẩm và đồ uống bởi không chỉ giữ trọn hương vị thơm ngon, mà còn bảo toàn màu sắc, dưỡng chất tự nhiên vốn có trong trái cây tươi.

Ưu điểm puree trái cây

Với những đặc tính vượt trội so với trái cây tươi hoặc dạng sấy khô, puree trái cây đang trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều doanh nghiệp thực phẩm, chuỗi F&B và người tiêu dùng hiện đại. Dưới đây là những lý do vì sao puree ngày càng được ưa chuộng:

• Giữ nguyên hương vị, màu sắc tự nhiên: Nhờ quy trình sản xuất hiện đại, puree trái cây giữ trọn độ tươi ngon, màu sắc bắt mắt.
• Dễ bảo quản, tiện lợi sử dụng: Puree đông lạnh (IQF puree) giúp kéo dài thời gian bảo quản mà không cần dùng chất bảo quản.
• Đa dạng ứng dụng: Được dùng trong pha chế, làm bánh, kem, nước ép, yogurt,…
• Tiết kiệm thời gian sơ chế: Giảm công đoạn chuẩn bị, phù hợp cho nhà hàng, quán cà phê, nhà máy sản xuất thực phẩm.

Công nghệ IQF – Bí quyết giữ trọn giá trị dinh dưỡng

Công nghệ IQF (Individual Quick Freezing) là phương pháp cấp đông nhanh từng phần puree, giúp bảo toàn vitamin, khoáng chất và enzyme tự nhiên. Puree IQF giữ được kết cấu mịn màng, màu sắc tươi mới và không cần thêm chất bảo quản. Đặc biệt, bạn có thể dễ dàng chia nhỏ sử dụng mà không ảnh hưởng đến phần còn lại.

Puree trái cây sản xuất bằng công nghệ IQF không chỉ giữ nguyên hương vị, màu sắc mà còn mang lại nhiều công dụng vượt trội so với phương pháp truyền thống:

• Bảo toàn giá trị dinh dưỡng: Công nghệ IQF giúp cấp đông nhanh, hạn chế tối đa sự phá hủy vitamin, khoáng chất và enzyme tự nhiên trong trái cây.
• Giữ kết cấu, màu sắc tươi mới: Puree IQF giữ được màu sắc tự nhiên, kết cấu mịn màng và hương thơm đặc trưng của từng loại trái cây.
• Không cần chất bảo quản: Nhờ cấp đông sâu, puree đông lạnh IQF hoàn toàn không cần thêm chất bảo quản, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
• Tiện lợi, dễ dàng chia nhỏ sử dụng: Puree IQF có thể lấy từng phần nhỏ mà không làm ảnh hưởng đến phần còn lại, rất phù hợp cho nhà hàng, quán cà phê, nhà máy chế biến thực phẩm quy mô lớn.
• Thời hạn bảo quản lâu: Puree đông lạnh IQF có thể bảo quản trong thời gian dài (từ 12–24 tháng) mà không làm giảm chất lượng sản phẩm.
• Đa dạng ứng dụng: Puree IQF được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nước ép, kem, bánh kẹo, yogurt, sốt, cocktail, thực phẩm dinh dưỡng, mỹ phẩm thiên nhiên,…

Puree sầu riêng đông lạnh (Puree sầu riêng IQF)

Puree sầu riêng

Puree sầu riêng là sản phẩm được nghiền mịn từ phần cơm sầu riêng chín, sau đó được xử lý và cấp đông nhanh (IQF) để giữ nguyên mùi thơm đặc trưng, độ béo ngậy tự nhiên và màu vàng hấp dẫn của trái sầu riêng tươi. Sản phẩm không sử dụng chất bảo quản, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cho cả thị trường nội địa và xuất khẩu.

Với hương vị nguyên bản, màu sắc tự nhiên và kết cấu mịn đặc trưng, puree trái cây đông lạnh đang ngày càng được ưa chuộng trong nhiều lĩnh vực chế biến thực phẩm. Nhờ tính tiện lợi và khả năng giữ nguyên chất lượng sau cấp đông, puree trở thành nguyên liệu lý tưởng cho:

• Đồ uống: nước ép, sinh tố, cocktail, trà trái cây
• Bánh kẹo & tráng miệng: mousse, pudding, bánh ngọt, nhân bánh trung thu
• Sản phẩm lạnh: kem, yogurt trái cây, topping sữa chua
• Sốt trái cây, mứt, thạch, hoặc làm nguyên liệu pha chế trong nhà hàng – quán cà phê
• Xuất khẩu: phục vụ ngành thực phẩm chế biến tại các thị trường quốc tế

Các loại sầu riêng dùng làm puree

Tại Việt Nam, các giống sầu riêng như Ri6, Monthong thường được chọn làm puree nhờ vị ngọt đậm, cơm vàng, mùi thơm đặc trưng.

So sánh màu sắc sầu riêng Ri6 và Monthong

Ứng dụng puree sầu riêng đông lạnh

Với hương vị béo ngậy, thơm đậm và màu sắc vàng ươm đặc trưng, puree sầu riêng đông lạnh không chỉ được yêu thích tại thị trường nội địa mà còn là nguyên liệu cao cấp được săn đón tại nhiều quốc gia trên thế giới. Nhờ tính linh hoạt và khả năng giữ hương vị nguyên bản, puree sầu riêng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực:

• Sản xuất bánh pía, kem, sữa chua, chè, trà sữa
• Pha chế đồ uống, topping cho các món tráng miệng

Nguyên liệu xuất khẩu sang các thị trường khó tính: Như Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, Hoa Kỳ và EU – nơi yêu cầu cao về vệ sinh an toàn thực phẩm và nguồn gốc nguyên liệu.

Puree xoài đông lạnh (Puree xoài IQF)

Các loại xoài dùng làm puree

Các giống xoài phổ biến như xoài Cát Chu, xoài Keo, xoài Mango Apple được dùng nhờ vị ngọt thanh, thịt vàng, ít xơ.

Ứng dụng puree xoài đông lạnh

Với hương vị ngọt thanh, thịt vàng mịn và mùi thơm nhiệt đới đặc trưng, puree xoài đông lạnh là nguyên liệu lý tưởng được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đồ uống. Nhờ giữ được hương vị tự nhiên và dễ dàng chế biến, puree xoài mang lại sự tiện lợi và nhất quán cho các công thức sản xuất quy mô lớn:

• Làm sinh tố, nước ép, nước sốt, kem, bánh mousse: Tăng độ sánh mịn và độ ngọt tự nhiên cho các món tráng miệng và đồ uống.Sản xuất yogurt, bánh ngọt, cocktail trái cây: Là nguyên liệu phổ biến trong các sản phẩm cao cấp đòi hỏi sự đồng đều về màu sắc và hương vị.
• Xuất khẩu nguyên liệu cho ngành thực phẩm quốc tế: Được ưa chuộng tại các thị trường như Nhật Bản, Hàn Quốc, Hoa Kỳ và Trung Đông – nơi yêu cầu cao về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm và xuất xứ nguyên liệu.

Puree dưa hấu đông lạnh (Puree dưa hấu IQF)

Các loại dưa hấu dùng làm puree

Dưa hấu ruột đỏ, dưa hấu không hạt là lựa chọn lý tưởng nhờ màu sắc đẹp, vị ngọt mát, ít xơ.

Ứng dụng puree dưa hấu đông lạnh

Với màu đỏ rực rỡ, vị ngọt mát và kết cấu mịn màng, puree dưa hấu đông lạnh là nguyên liệu lý tưởng cho các sản phẩm giải khát và món tráng miệng mùa hè. Nhờ công nghệ cấp đông IQF, puree giữ được độ tươi ngon như dưa hấu vừa mới ép, đáp ứng tốt nhu cầu chế biến công nghiệp và pha chế hiện đại.

• Pha chế nước ép, mocktail, cocktail: Tạo màu tự nhiên bắt mắt và hương vị tươi mát đặc trưng.
• Làm kem, thạch, topping cho món tráng miệng: Đem lại cảm giác thanh nhẹ, giải nhiệt và hấp dẫn thị giác.
• Nguyên liệu cho các sản phẩm giải khát đóng chai: Được sử dụng trong các dòng nước trái cây, đồ uống detox, đồ uống không cồn cao cấp.

Puree bơ đông lạnh (Puree bơ IQF)

Các loại bơ dùng làm puree

Bơ sáp, bơ booth, bơ 034 là những giống bơ nổi tiếng, thịt dẻo, béo ngậy, phù hợp sản xuất puree.

Ứng dụng bơ purre

Nhờ hương vị béo ngậy, kết cấu mịn dẻo và giàu dưỡng chất, puree bơ đông lạnh là nguyên liệu cao cấp được ứng dụng linh hoạt trong cả ngành ẩm thực lẫn công nghiệp mỹ phẩm. Với khả năng giữ được đặc tính tự nhiên của bơ tươi, puree bơ đang trở thành lựa chọn hàng đầu cho nhiều sản phẩm có giá trị gia tăng:

• Làm sinh tố, kem bơ, bánh mousse, pudding: Tạo độ béo mịn đặc trưng, phù hợp với các món tráng miệng hiện đại.
• Sản xuất sốt bơ cho salad, sandwich: Tăng độ sánh và hương vị tự nhiên, thay thế cho các loại sốt béo thông thường.
• Nguyên liệu cho ngành mỹ phẩm, thực phẩm chức năng: Nhờ chứa nhiều vitamin E, omega và chất chống oxy hóa, puree bơ được sử dụng trong các dòng sản phẩm dưỡng da, mặt nạ thiên nhiên và thực phẩm bổ sung.

Puree khóm (dứa) đông lạnh (Puree khóm IQF)

Các loại khóm dùng để làm puree

Hai giống khóm phổ biến thường được sử dụng để làm puree là khóm Queen và khóm MD2. Cả hai đều nổi bật với vị ngọt thanh, hương thơm đặc trưng và đặc biệt là ít xơ, giúp tạo ra thành phẩm puree mịn màng, đậm đà hương vị tự nhiên.

Ứng dụng của puree khóm đông lạnh

Với hương vị tươi ngon và kết cấu mịn đặc trưng, puree khóm đông lạnh được ứng dụng linh hoạt trong nhiều lĩnh vực thực phẩm và đồ uống như:

• Chế biến nước ép, cocktail, bánh ngọt, kem
• Làm mứt, nhân bánh, topping cho sữa chua (yogurt)
• Là nguyên liệu xuất khẩu phục vụ ngành chế biến thực phẩm trên toàn cầu

Puree chanh dây đông lạnh (Puree chanh dây IQF)

Puree chanh dây đông lạnh là sản phẩm được nghiền mịn từ phần thịt chanh dây tươi, sau đó được xử lý và cấp đông nhanh để giữ trọn hương vị, màu sắc và dưỡng chất tự nhiên. Nhờ vị chua thanh, mùi thơm đặc trưng và màu sắc bắt mắt, puree chanh dây luôn nằm trong danh sách nguyên liệu được yêu thích trong ngành thực phẩm và đồ uống.

Các loại chanh dây dùng để làm puree

Hai giống chanh dây phổ biến được sử dụng để sản xuất puree là chanh dây vàng và chanh dây tím. Chúng nổi bật với hương vị đậm đà, độ chua cân bằng và mùi thơm tự nhiên – những yếu tố lý tưởng để tạo nên puree chất lượng cao.

Ứng dụng của puree chanh dây đông lạnh

Nhờ sự tiện lợi và hương vị dễ kết hợp, puree chanh dây được ưa chuộng tại nhiều thị trường trong và ngoài nước, đặc biệt là các nước chuyên sản xuất thực phẩm, đồ uống và bánh ngọt. Một số ứng dụng tiêu biểu bao gồm:

• Chế biến nước ép, siro, bánh mousse, thạch
• Sản xuất sốt, kem, yogurt trái cây
• Là nguyên liệu xuất khẩu cho ngành đồ uống và chế biến thực phẩm quốc tế

Puree thanh long đông lạnh (Puree thanh long IQF)

Các loại thanh long dùng để làm puree

Thanh long ruột đỏ và thanh long ruột trắng là hai giống phổ biến được lựa chọn để làm puree nhờ vào màu sắc bắt mắt, vị ngọt dịu và hàm lượng dinh dưỡng cao. Sau khi được xử lý và nghiền mịn, phần thịt thanh long tạo nên loại puree có kết cấu mượt, màu sắc tự nhiên, phù hợp với nhiều mục đích chế biến.

Ứng dụng của puree thanh long đỏ đông lạnh

Với màu đỏ tươi đặc trưng cùng khả năng giữ hương vị nguyên bản sau cấp đông, puree thanh long đỏ ngày càng được ưa chuộng trong ngành chế biến thực phẩm hiện đại. Một số ứng dụng phổ biến có thể kể đến như:

• Chế biến sinh tố, nước ép, kem, bánh ngọt
• Sản xuất thạch, topping, sữa chua (yogurt)
• Là nguyên liệu xuất khẩu phục vụ ngành thực phẩm và đồ uống toàn cầu

Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (HungHau Foods) – Đơn vị sản xuất trái cây IQF & puree đông lạnh uy tín

Hùng Hậu Foods là nhà cung cấp hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực trái cây IQF (cấp đông nhanh) và puree đông lạnh. Với hệ thống nhà máy hiện đại đạt chuẩn quốc tế cùng đội ngũ chuyên môn cao, Hùng Hậu không ngừng mang đến những sản phẩm chất lượng, an toàn, đáp ứng linh hoạt nhu cầu của thị trường nội địa và xuất khẩu.

Hệ thống nhà máy hiện đại – Đạt chuẩn quốc tế

Hùng Hậu Foods sở hữu nhà máy chế biến nông sản và thực phẩm đặt tại các vùng nguyên liệu trọng điểm, được đầu tư trang thiết bị công nghệ cao, quy trình sản xuất khép kín và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn ISO, HACCP và chứng nhận xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc, EU.

Chúng tôi cam kết giữ trọn hương vị tự nhiên, bảo toàn dinh dưỡng, và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong từng sản phẩm.

Các loại puree trái cây của Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (HungHau Foods)

Hùng Hậu cung cấp đa dạng các loại puree trái cây đông lạnh từ nguồn nguyên liệu tươi sạch như:

• Puree chanh dây
• Puree xoài
• Puree thanh long (ruột đỏ & ruột trắng)
• Puree khóm
• Puree sầu riêng…
• Và nhiều loại trái cây nhiệt đới khác theo yêu cầu đặt hàng riêng.

Tất cả sản phẩm puree đều được sản xuất theo quy trình nghiền – lọc – cấp đông nhanh IQF, giúp giữ màu sắc tự nhiên, hương vị tươi ngon và kéo dài thời gian bảo quản mà không dùng chất bảo quản.

Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (HungHau Foods) sẵn sàng đáp ứng mọi nhu cầu khách hàng

Dù bạn là doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, nhà máy chế biến, hay chuỗi nhà hàng – cà phê, Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (HungHau Foods) cam kết cung cấp nguyên liệu chất lượng ổn định, nguồn cung dồi dào, linh hoạt theo từng mùa vụ và quy cách đóng gói đa dạng (từ công nghiệp đến bán lẻ).

👉 Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn puree trái cây chất lượng, an toàn và ổn định, hãy liên hệ ngay Hùng Hậu Foods để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất!

Link xem thêm sản phẩm: https://hfoods.vn/vi/

Thông tin liên hệ:

Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu

Địa chỉ: 642 Âu Cơ, Phường 10, Quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.

Email: sales@hunghau.vn

Email: hana@hunghau.vn

Hotline: (+84)79 721 3333

Email: yenn@hunghau.vn

Hotline: (+84)78 520 3333

Website:  www.hfoods.vn

Link tham khảo

Puree là gì? 10 loại Puree thường dùng trong pha chế và nấu ăn – DINHNGHIA.com.vn

Puree trái cây xuất khẩu và quy trình sản xuất