RAU CỦ ĐÔNG LẠNH BẢO QUẢN ĐƯỢC BAO LÂU?

Rau củ quả đông lạnh là giải pháp thông minh để bảo quản thực phẩm lâu dài, đặc biệt phù hợp cho cả tiêu dùng cá nhân lẫn chế biến công nghiệp. Tại Việt Nam, nhiều nhà xuất khẩu rau củ quả đông lạnh đang ứng dụng công nghệ hiện đại nhằm kéo dài thời gian bảo quản và giữ nguyên chất lượng nông sản. Vậy chính xác thì rau củ đông lạnh bảo quản được bao lâu và yếu tố nào ảnh hưởng đến tuổi thọ của sản phẩm?

Các phương pháp đông lạnh rau củ quả

Việc bảo quản rau củ quả đông lạnh Việt Nam hiện nay chủ yếu dựa vào hai phương pháp phổ biến: đông lạnh truyền thống bằng tủ/kho lạnh và cấp đông nhanh bằng công nghệ IQF.

Làm đông bằng tủ đông thông thường

Phương pháp này sử dụng tủ đông gia đình hoặc kho lạnh ở mức nhiệt từ -18°C đến -25°C. Tuy phù hợp cho quy mô nhỏ và tiết kiệm chi phí, nhưng hạn chế lớn là thời gian cấp đông lâu, khiến các tinh thể nước trong rau củ kết tinh lớn, làm hỏng kết cấu, giảm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Làm đông bằng công nghệ IQF

IQF (Individual Quick Freezing) là công nghệ cấp đông siêu tốc từng phần nguyên liệu riêng biệt ở mức nhiệt cực thấp (-40°C trở xuống). Nhờ tốc độ cấp đông nhanh, nước trong thực phẩm không kịp hình thành tinh thể lớn, giúp rau củ giữ nguyên màu sắc, độ giòn, hương vị và dinh dưỡng sau khi rã đông. Ngoài ra, sản phẩm IQF không bị dính cục, rất thuận tiện khi sử dụng.

Sự khác biệt giữa các mức nhiệt độ cấp đông

Nhiệt độ cấp đông	Công nghệ / Dạng cấp đông	Tác động đến bảo quản
-18°C ~ -25°C	Cấp đông thông thường (tủ đông, kho lạnh)	Thời gian bảo quản ngắn hơn, độ tươi không bằng IQF. Dễ bị kết tinh đá lớn, ảnh hưởng kết cấu thực phẩm.
-40°C trở xuống	Cấp đông nhanh IQF (Individual Quick Freezing)	Giữ nguyên màu, mùi, vị, kết cấu. Không bị dính vào nhau. Thời gian bảo quản dài hơn gấp rưỡi đến gấp đôi.

Thời gian bảo quản 10 loại rau củ quả tiêu biểu giữa các hình thức cấp đông

Sự khác biệt giữa thời gian bảo quản rau củ giữa các hình thức cấp đông

Loại rau củ	Dạng đông lạnh phổ biến	Tủ đông (-18°C ~ -25°C)	IQF (-40°C trở xuống)
Khoai lang tím	Nguyên trái, nửa trái, cắt chunk, cắt dice, cắt lát, que…	10 – 12 tháng	18 – 24 tháng
Khoai lang vàng	Nguyên trái, nửa trái, cắt chunk, cắt dice, cắt lát, que…	10 – 12 tháng	18 – 24 tháng
Khoai môn	Nguyên trái, nửa trái, cắt chunk, cắt dice, cắt lát, que…	10 – 12 tháng	18 – 24 tháng
Bắp (ngô)	Hạt rời, nguyên trái, nửa trái, cắt khúc	10 – 12 tháng	18 – 24 tháng
Bắp non	Nguyên trái, cắt đôi	8 – 10 tháng	16 – 24 tháng
Đậu bắp	Cắt lát, nguyên trái	8 – 10 tháng	16 – 24 tháng
Sả	Nguyên cây, cắt lát, đập dập, băm nhuyễn	8 – 10 tháng	16 – 24 tháng
Chanh	Nguyên trái, nửa trái, cắt lát mỏng, bào vỏ	6 – 9 tháng	12 – 24 tháng
Ớt	Cắt lát, thái hạt lựu, nguyên trái	6 – 9 tháng	12 – 24 tháng
Củ sen	Nguyên củ, cắt khúc, cắt lát mỏng	8 – 10 tháng	16 – 24 tháng

Lưu ý: Thời gian bảo quản có thể thay đổi tùy thuộc vào độ tươi của nguyên liệu đầu vào, dạng sơ chế, bao bì đóng gói và công nghệ cấp đông được sử dụng.

 

Hùng Hậu Foods đảm bảo thời gian bảo quản các loại rau củ quả lên đến 24 tháng

✅ Là nhà xuất khẩu rau củ quả đông lạnh uy tín tại Việt Nam, đồng thời sở hữu hệ thống nhà máy đạt chuẩn quốc tế và công nghệ cấp đông IQF hiện đại, Hùng Hậu Foods đảm bảo các sản phẩm trái cây đông lạnh và rau củ quả đông lạnh đạt chất lượng cao nhất, bảo quản lâu dài, đáp ứng yêu cầu khắt khe của các thị trường xuất khẩu lớn như Nhật Bản, EU, Hàn Quốc, Trung Quốc…

✅ Các sản phẩm rau củ quả đông lạnh Việt Nam của Hùng Hậu có thể bảo quản tới 24 tháng mà vẫn giữ nguyên chất lượng – giải pháp lý tưởng cho nhà máy chế biến, siêu thị, nhà hàng, chuỗi F&B. Sản phẩm của Hùng Hậu Foods hiện có mặt hơn 40 quốc gia và vùng lãnh thổ.

📌 Xem danh mục sản phẩm hoặc đặt hàng tại: Rau củ quả đông lạnh – Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (Hùng Hậu Foods)

Rau củ quả đông lạnh là xu hướng không thể thiếu trong ngành chế biến thực phẩm hiện đại. Việc ứng dụng công nghệ IQF giúp gia tăng thời gian bảo quản từ 18–24 tháng, giữ nguyên chất lượng thực phẩm như lúc vừa thu hoạch. Với thế mạnh về nguồn nguyên liệu sạch, không biến đổi gen và công nghệ chế biến và đông lạnh IQF tiên tiến, Hùng Hậu Foods hiện là một trong những nhà xuất khẩu rau củ quả đông lạnh hàng đầu tại Việt Nam, đem đến sự uy tín trong từng sản phẩm và mang lại giá trị cho khách hàng.