Tin nổi bật, Tin thị trường

Bơ IQF là gì? Khám phá tiềm năng Bơ IQF Việt Nam

Posted on by vinkh

Bơ IQF được đánh giá là một trong những sản phẩm giá trị gia tăng từ trái cây, mang đến nhiều lợi ích kinh tế cho người nông dân, doanh nghiệp chế biến và cả người tiêu dùng. Vậy Bơ IQF là gì? Bơ IQF tại Việt Nam có tiềm năng như thế nào?

Bơ IQF là gì?

Để hiểu rõ về bơ IQF, trước tiên chúng ta cần nắm được khái niệm IQF (Individual Quick Freezing). Đây là phương pháp cấp đông siêu tốc từng quả hoặc miếng trái cây riêng lẻ ở nhiệt độ cực thấp trong thời gian ngắn. Quá trình này giúp nước trong tế bào trái cây đóng băng thành các tinh thể đá nhỏ, nhờ đó giữ nguyên hình dáng, hương vị, màu sắc và đặc biệt là các chất dinh dưỡng bên trong sản phẩm sau khi rã đông.

Bơ IQF chính là những bơ được sơ chế (thường là tách đôi, bỏ hạt, cắt miếng hoặc xay nhuyễn) và sau đó áp dụng công nghệ IQF để cấp đông nhanh chóng.

HÙNG HẬU FOODS, BƠ ĐÔNG LẠNH
BƠ ĐÔNG LẠNH CẮT 1/2

Ưu điểm vượt trội của bơ IQF so với bơ đông lạnh thông thường:

  • Không bị vón cục: Do được cấp đông riêng lẻ, các miếng bơ IQF không bị dính lại với nhau, giúp dễ dàng lấy ra và sử dụng với số lượng cần thiết. Tuy nhiên, các loại trái cây đông lạnh bằng phương pháp thông thường rất dễ xảy ra tình trạng dính vào nhau và bị vón cục.
  • Giữ nguyên chất lượng tốt hơn: Quá trình cấp đông nhanh tạo ra các tinh thể băng nhỏ, ít gây tổn thương đến cấu trúc tế bào của bơ hơn so với cấp đông bằng các phương pháp thông thường. Điều này giúp bảo toàn hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng tối đa

Ưu điểm của bơ IQF so với bơ tươi:

  • Giữ nguyên dưỡng chất: Phương pháp IQF giúp “khóa” lại các vitamin, khoáng chất và enzyme có trong bơ tươi ngay sau khi thu hoạch.
  • Dễ dàng bảo quản và vận chuyển: Bơ IQF có thời gian bảo quản lâu hơn nhiều so với bơ tươi, giảm thiểu hư hỏng trong quá trình vận chuyển và lưu trữ.
  • Kéo dài thời gian sử dụng: Người tiêu dùng có thể sử dụng bơ IQF quanh năm, không còn phụ thuộc vào mùa vụ.
  • Không phụ thuộc mùa vụ: Các nhà sản xuất và doanh nghiệp có thể chủ động nguồn cung bơ IQF ổn định cho hoạt động sản xuất của mình.

Quy trình sản xuất bơ IQF

Quy trình sản xuất bơ bằng phương pháp cấp đông IQF thường bao gồm các bước sau:

  1. Lựa chọn nguyên liệu: Chọn những trái bơ tươi ngon, đạt độ chín phù hợp và không bị dập úng.
  2. Sơ chế: Bơ được rửa sạch, gọt vỏ, tách hạt và cắt thành miếng hoặc xay nhuyễn tùy theo yêu cầu sản phẩm.
  3. Cấp đông IQF: Các miếng bơ hoặc bơ xay nhuyễn được đưa vào hệ thống cấp đông siêu tốc ở nhiệt độ rất thấp (-30°C đến -40°C) trong thời gian ngắn.
  4. Đóng gói: Bơ IQF sau khi cấp đông được đóng gói kín trong bao bì chuyên dụng để đảm bảo chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản.
  5. Kiểm tra chất lượng: Sản phẩm được kiểm tra các chỉ tiêu về chất lượng trước khi xuất xưởng.
HÙNG HẬU FOODS, BƠ ĐÔNG LẠNH
BƠ ĐÔNG LẠNH CẮT DICE

Ứng dụng của bơ IQF trong ngành thực phẩm

Bơ IQF mang lại nhiều tiện lợi và lợi ích cho các ngành công nghiệp thực phẩm khác nhau:

Nguyên liệu trong ngành F&B

Bơ IQF đã trở thành nguyên liệu vàng trong ngành F&B nhờ tính tiện dụng và chất lượng vượt trội. Đặc biệt tại các nhà hàng, quán cà phê và bar, bơ IQF là lựa chọn hoàn hảo để chế biến đa dạng các món ăn thức uống cao cấp: từ những ly sinh tố bơ béo ngậy, món kem bơ mát lạnh cho đến salad bơ tươi ngon, bánh mì bơ phủ phô mai hấp dẫn. Với ưu điểm đã được cắt sẵn, bảo quản lạnh chuẩn IQF, các đầu bếp có thể tiết kiệm tối đa thời gian sơ chế mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, màu sắc tươi sáng và dinh dưỡng nguyên vẹn như bơ tươi. Đây chính là giải pháp tối ưu giúp các cơ sở F&B chủ động nguồn nguyên liệu chất lượng cao quanh năm, không phụ thuộc vào mùa vụ hay biến động giá cả thị trường.

Sản xuất công nghiệp:

Bơ IQF là nguồn nguyên liệu lý tưởng cho ngành công nghệ thực phẩm bao gồm: sản xuất kem, sinh tố đóng chai, thực phẩm chế biến từ bơ.

  • Công ty sản xuất kem: Bơ IQF giúp các nhà sản xuất dễ dàng tạo ra các sản phẩm kem bơ thơm ngon, chất lượng quanh năm.
  • Nhà máy chế biến sinh tố đóng chai: Bơ IQF đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định và chất lượng cho các sản phẩm sinh tố bơ tiện lợi.
  • Ngành công nghiệp thực phẩm chế biến: Bơ IQF có thể được sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như sốt, dip, hoặc các món ăn đóng gói.

Bán lẻ và tiêu dùng tại nhà:

  • Siêu thị, cửa hàng tiện lợi: Bơ IQF là một lựa chọn tiện lợi cho người tiêu dùng muốn thưởng thức hương vị bơ tươi ngon mọi lúc, không lo bơ bị hỏng.
  • Gia đình: Bơ IQF dễ dàng bảo quản và sử dụng tại nhà để làm sinh tố, trộn salad, ăn trực tiếp hoặc chế biến các món ăn yêu thích.

Thị trường trái cây IQF: Cơ hội cho bơ IQF Việt Nam

Các thị trường tiềm năng của bơ IQF

Thị trường trái cây IQF toàn cầu đang có xu hướng tăng trưởng mạnh mẽ do sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng, nhu cầu về thực phẩm tiện lợi và bảo quản được lâu hơn. Theo số liệu gần đây. nhu cầu về trái cây IQF, bao gồm cả bơ, đang tăng lên đáng kể ở nhiều quốc gia do người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các sản phẩm tự nhiên, tiện lợi và có giá trị dinh dưỡng cao. Các yếu tố như lối sống bận rộn và nhận thức về sức khỏe thúc đẩy sự tăng trưởng này.

Các thị trường tiềm năng của bơ IQF gồm:

  • Mỹ: Là một thị trường tiêu thụ bơ lớn và có nhu cầu cao về các sản phẩm đông lạnh tiện lợi.
  • Châu Âu: Các nước châu Âu, đặc biệt là khu vực Bắc Âu, có xu hướng tiêu dùng các sản phẩm hữu cơ và đông lạnh chất lượng cao.
  • Hàn Quốc và Nhật Bản: Đây là những thị trường có yêu cầu cao về chất lượng và an toàn thực phẩm, nhưng cũng có tiềm năng lớn cho các sản phẩm bơ IQF chất lượng từ Việt Nam.

Tiềm năng xuất khẩu bơ IQF Việt Nam:

Việt Nam đang sở hữu những lợi thế vượt trội để trở thành “cường quốc” xuất khẩu bơ IQF – mặt hàng nông sản giá trị cao đang được thị trường quốc tế săn đón. Với vùng nguyên liệu rộng lớn tại Tây Nguyên cùng công nghệ chế biến hiện đại, bơ đông lạnh Việt Nam hoàn toàn có thể chinh phục những thị trường khó tính nhất. Tuy nhiên, để biến tiềm năng thành hiện thực, ngành sản xuất bơ IQF cần những chiến lược phát triển bài bản và bền vững.

  • Vùng nguyên liệu lớn: Việt Nam có các vùng trồng bơ tập trung và chất lượng cao tại các tỉnh Tây Nguyên như Lâm Đồng, Đắk Lắk, Đắk Nông… với sản lượng ổn định và đa dạng các giống bơ. Tổng diện tích bơ tại hai tỉnh Lâm Đồng và Đắk Nông ước tính khoảng 11.267 ha, với sản lượng ước tính khoảng 96.000 tấn/năm.
  • Năng lực sản xuất hiện tại: Hiện nay, năng lực sản xuất bơ đông lạnh nói chung và bơ IQF nói riêng tại Việt Nam đang ngày càng được nâng cao nhờ sự đầu tư vào công nghệ chế biến và bảo quản. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều dư địa để phát triển và mở rộng quy mô sản xuất, đáp ứng nhu cầu trong nước và xuất khẩu.
HÙNG HẬU FOODS, BƠ ĐÔNG LẠNH
BƠ ĐÔNG LẠNH CẮT DICE

Đơn vị cung cấp bơ IQF uy tín hàng đầu Việt Nam:

Hiện nay, Hùng Hậu Foods nổi bật là một trong những đơn vị uy tín hàng đầu. Hùng Hậu Foods sở hữu quy trình sản xuất hiện đại, đảm bảo chất lượng sản phẩm từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến và đóng gói. Với kinh nghiệm và uy tín của mình, Hùng Hậu Foods cam kết mang đến những sản phẩm bơ IQF chất lượng cao, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.

Bơ IQF là một sản phẩm chế biến sâu có giá trị kinh tế cao, mang lại nhiều lợi ích cho cả chuỗi cung ứng nông sản. Đây là giải pháp hiệu quả cho việc tiêu thụ nông sản theo mùa vụ, giảm thiểu lãng phí và nâng cao giá trị gia tăng cho trái bơ Việt Nam. Với nguồn nguyên liệu chất lượng và tiềm năng thị trường rộng lớn, Việt Nam hoàn toàn có khả năng phát triển mạnh mẽ ngành công nghiệp chế biến bơ đông lạnh nếu có sự đầu tư đúng hướng vào công nghệ và quy trình sản xuất hiện đại.

Thông tin liên hệ Hùng Hậu Foods:

Email: sales@hunghau.vn

hana@hunghau.vn

Hotline: (+84)79 721 3333

Email: yenn@hunghau.vn

Hotline: (+84)78 520 3333

Link tham khảo trái cây đông lạnh Hùng Hậu Foods: Rau củ quả đông lạnh – Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (Hùng Hậu Foods)

Tham khảo:

https://baolamdong.vn/kinh-te/202405/giai-phap-on-dinh-thi-truong-bo-lam-dong-1ea3071/

https://kinhtenongthon.vn/Noi-buon-cua-nong-dan-Dak-Nong-khi-cay-bo-mat-mua-rot-gia-post62279.html