PHÂN BIỆT XOÀI KAEW ĐÔNG LẠNH VÀ XOÀI CÁT CHU ĐÔNG LẠNH VIỆT NAM

Xoài là một trong những trái cây phổ biến tại Việt Nam, với nhiều loại khác nhau. Trong đó, xoài Kaew đông lạnh và xoài cát Chu đông lạnh là hai sản phẩm được ưa chuộng nhất, đặc biệt trong ngành xuất khẩu trái cây đông lạnh. Mỗi loại xoài có những đặc điểm riêng biệt về hương vị, chất lượng và quy trình chế biến. Bài viết này sẽ so sánh hai loại xoài đông lạnh này để giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt cũng như tiềm năng xuất khẩu của từng loại.

Đặc điểm và nguồn gốc của xoài Kaew đông lạnh và xoài cát Chu đông lạnh

Nguồn gốc và lịch sử phát triển

Xoài Kaew (Kaew) có nguồn gốc từ miền Nam Việt Nam, là loại xoài nổi tiếng bởi hương vị ngọt ngào và chất lượng cao. Trong khi đó, xoài Chu (chu) lại phổ biến ở miền Trung và miền Bắc, được biết đến với hương vị đậm đà, thường được người tiêu dùng ưa chuộng trong những món ăn truyền thống.

Cả hai giống xoài này đều có mối quan hệ chặt chẽ với các giống xoài khác tại Việt Nam, thể hiện sự đa dạng và phong phú của nền nông nghiệp trái cây nước ta.

Khác biệt về hình dáng và màu sắc

• Hình dáng của xoài Kaew đông lạnh: Thường có hình bầu dục, kích thước trung bình, với phần thịt dày.
• Hình dáng của xoài cát Chu đông lạnh: Hình dáng lớn hơn, có thể dài hơn với phần thịt dày nhưng có ít xơ hơn.
• Màu sắc của xoài Kaew đông lạnh: Có màu xanh nhạt khi chưa chín, chuyển sang vàng nhạt khi chín.
• Màu sắc của xoài cát Chu đông lạnh: Thường có màu vàng đậm, thể hiện độ chín và ngọt bên trong.

Đặc điểm hương vị

Xoài Kaew đông lạnh nổi bật với vị ngọt thanh, ít chua, rất dễ ăn. Trong khi đó, xoài cát Chu đông lạnh có hương vị đậm đà hơn, thường ngọt hơn nhưng cũng có chút vị chua nhẹ khi chưa chín hoàn toàn, rất phù hợp cho nhiều món ăn khác nhau.

Quy trình chế biến và bảo quản xoài Kaew đông lạnh và xoài cát Chu đông lạnh

Tại Hùng Hậu Foods, quá trình chế biến xoài đông lạnh được thực hiện với các bước nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng sản phẩm:

1. Thu hoạch: Xoài Kaew và xoài cát Chu được thu hoạch từ những vùng trồng uy tín, đảm bảo chất lượng cao.

2. Vận chuyển: Sau khi thu hoạch, xoài sẽ được vận chuyển đến nhà máy để tiến hành chế biến.

3. Rửa và sơ chế: Xoài được rửa sạch bằng nước và hệ thống xử lý tiên tiến để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn. Sau đó, chúng được phân loại để loại bỏ những quả không đạt tiêu chuẩn.

4. Gọt vỏ và cắt: Công nhân sẽ sử dụng các thiết bị để gọt vỏ, cắt bỏ phần hư hỏng (nếu có). Xoài có thể được cắt lát, cắt má, cắt dice…theo yêu cầu của sản phẩm.

5. Xử lý bảo quản: Xoài có thể được xử lý nhanh bằng công nghệ bảo quản hiện đại để duy trì màu sắc và hương vị tự nhiên.

6. Cấp đông: Xoài sẽ được đưa vào kho cấp đông ngay sau khi chế biến nhằm giữ nguyên hương vị và chất lượng.

7. Đóng gói và lưu trữ: Xoài đông lạnh được đóng gói theo quy cách chuẩn, sau đó lưu trữ trong kho lạnh để đảm bảo chất lượng trước khi xuất xưởng.

Cách chọn xoài Kaew và Cát Chu khi thu hoạch

Để đảm bảo chất lượng đông lạnh, lựa chọn xoài tại thời điểm thu hoạch rất quan trọng. Xoài cần phải đủ độ chín nhưng vẫn giữ được độ giòn và hương vị.

Việc lựa chọn xoài chất lượng cao không chỉ dựa vào hình thức bên ngoài mà còn cần dựa vào các yếu tố khác nhau, từ màu sắc, mùi hương đến tiêu chuẩn vùng trồng. Dưới đây là các bước đánh giá chi tiết giúp bạn chọn được những quả xoài tốt nhất.

Đánh giá qua màu sắc vỏ

Xoài Keo: – Vỏ xoài chuyển từ màu xanh sang vàng lưỡi mèo, phần gần cuống có thể hơi ửng hồng. Đây là dấu hiệu cho thấy xoài đã chín tự nhiên và sẵn sàng để thu hoạch.

Xoài Cát Chu: – Quả có vỏ vàng tươi đồng đều, không xanh sượng hoặc có vết thâm đen. Xoài Cát Chu chín đều và có màu sắc bắt mắt là lựa chọn lý tưởng. Lưu ý: Cần tránh những quả xoài có vết nám nắng, đốm đen do nấm hoặc vết trầy xước vì những điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng và vị ngọt của trái xoài.

Kiểm tra hương thơm

– Bóp nhẹ phần cuống của xoài. Nếu xoài chín tự nhiên, nó sẽ tỏa ra mùi thơm ngọt, dịu nhẹ và không bị gắt. – Tránh những quả xoài có mùi hắc hoặc mùi chua lạ, vì đây có thể là dấu hiệu của xoài được ép chín bằng calcium carbide, một hóa chất không an toàn cho sức khỏe.

Thời điểm thu hoạch lý tưởng

– Thu hoạch xoài vào sáng sớm khi nhiệt độ dưới 30°C để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Độ chín thu hoạch:

• Xoài Keo: Thu hoạch khi đạt 75-80% độ chín, tức là khi vỏ chuyển vàng từ 30-50%.
• Xoài Cát Chu: Thu hoạch khi đạt 80-85% độ chín, tức là vỏ vàng khoảng 70%.

Tiêu Chuẩn Về Vùng Trồng Xoài:

•  Xoài Keo: Phát triển tốt nhất ở vùng đất phù sa của Đồng Tháp hoặc Tiền Giang, nơi đất màu mỡ và thích hợp cho sự phát triển của loại xoài này.
•  Xoài Cát Chu: Ưu tiên chọn giống từ Đồng Tháp hoặc các vùng có khí hậu khô nóng như Ninh Thuận, điều kiện lý tưởng để phát triển vị ngọt đặc trưng của xoài Cát Chu.

Yêu Cầu Về Truy Xuất Nguồn Gốc

– Kiểm tra tem mã QR trên bao bì, nơi có chứng nhận VietGAP, Organic, để đảm bảo xoài được trồng theo quy trình an toàn và bền vững.

– Bao bì sản phẩm phải ghi rõ tên nhà vườn hoặc cơ sở đóng gói cùng ngày thu hoạch, giúp người tiêu dùng có thể truy xuất nguồn gốc trái cây một cách minh bạch và chính xác.

– Bằng việc tuân thủ những tiêu chuẩn trên, bạn có thể lựa chọn được những quả xoài chất lượng cao, đảm bảo an toàn và thơm ngon, phù hợp với nhu cầu của gia đình hoặc để xuất khẩu.

Công nghệ IQF trong chế biến xoài

Công nghệ IQF (Individual Quick Frozen) là một trong những phương pháp tốt nhất trong chế biến thực phẩm, giúp bảo quản xoài tốt hơn so với các phương pháp đông lạnh truyền thống. Với công nghệ này, mỗi miếng xoài sẽ được đông lạnh tách biệt, giúp giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng.

Tiềm năng xoài Kaew đông lạnh và xoài cát Chu đông lạnh Việt Nam

Xoài khi được đông lạnh không chỉ giữ nguyên hương vị mà còn bảo toàn chất dinh dưỡng. Hùng Hậu Foods lựa chọn xoài Kaew và xoài Chu từ những vùng trồng uy tín, đảm bảo chất lượng trong nước.

• Xuất khẩu: Xoài Kaew và xoài cát Chu đông lạnh có khả năng xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ và EU…
• Điểm mạnh: Xoài Kaew với độ ngọt thanh, ít xơ rất thích hợp cho các sản phẩm tiêu dùng cao cấp, trong khi xoài cát Chu với hương vị đậm đà có khả năng chế biến linh hoạt trong các món ăn.
• Sản lượng xuất khẩu: Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (2023), Việt Nam xuất khẩu khoảng 250.000 – 300.000 tấn xoài/năm, đứng thứ 2 thế giới về xuất khẩu xoài (sau Ấn Độ). Các thị trường chính bao gồm: Trung Quốc (chiếm 70%), EU, Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản, Úc, Trung Đông. Trong số đó, xoài Việt Nam được ưa chuộng nhờ chất lượng cao, giống ngon như xoài cát Hòa Lộc, xoài cát Chu, xoài Keo…
• Doanh thu ước tính: Năm 2023, kim ngạch xuất khẩu xoài đạt khoảng 250 – 300 triệu USD/năm, tăng trưởng 15-20% so với các năm trước.Giá xoài xuất khẩu dao động 1.000 – 3.000 USD/tấn tùy thị trường (EU, Mỹ có giá cao hơn Trung Quốc).

Tại sao nên chọn xoài đông lạnh xuất khẩu?

Xoài đông lạnh, đặc biệt là sản phẩm cấp đông theo công nghệ IQF, giúp giữ nguyên độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng của trái xoài tươi, đồng thời có thời gian bảo quản lâu hơn nhiều so với phương pháp đông lạnh truyền thống. Nhờ đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, sản phẩm này hoàn toàn đáp ứng được các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của những thị trường khó tính như Nhật Bản, Hoa Kỳ và châu Âu. Ngoài ra, xoài đông lạnh được đóng gói đa dạng với nhiều dạng cắt như cắt hạt lựu (dice), cắt que, cắt má hoặc theo yêu cầu riêng, phù hợp với từng mục đích sử dụng.

Hùng Hậu Foods hiện cung cấp các sản phẩm xoài từ hai giống xoài chủ lực, với quy cách đóng gói linh hoạt theo yêu cầu của từng đối tác, mang đến sự tiện lợi và chuyên nghiệp trong từng đơn hàng. Nhờ áp dụng công nghệ chế biến hiện đại, xoài đông lạnh của Hùng Hậu Foods giữ nguyên hương vị tự nhiên, độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng của từng miếng xoài. Quy trình cấp đông tối ưu giúp sản phẩm duy trì chất lượng trong thời gian dài mà không làm mất đi giá trị cảm quan hay dinh dưỡng, đáp ứng được các tiêu chuẩn khắt khe từ thị trường quốc tế.

Với hai dòng sản phẩm chủ lực là xoài Kaew và xoài Cát Chu, kết hợp cùng hệ thống cắt gọt, đóng gói đa dạng theo yêu cầu, xoài đông lạnh Hùng Hậu không chỉ khẳng định vị thế tại thị trường trong nước mà còn là lựa chọn lý tưởng cho xuất khẩu. Chúng tôi tự hào mang đến giải pháp trái cây đông lạnh & chế biến cao cấp, chinh phục người tiêu dùng toàn cầu.

Link tham khảo thêm về xoài: 

Xoài Keo Đông Lạnh – Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (Hùng Hậu Foods)

Xoài Chu Đông Lạnh – Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (Hùng Hậu Foods)