Tại những cánh đồng ngô trải dài xanh mướt ở đồng bằng sông Cửu Long, mỗi bắp ngô được vun trồng bằng đôi bàn tay cần mẫn của người nông dân. Khi mặt trời vừa lên, họ đã cẩn thận chọn lựa từng trái bắp đạt chuẩn. Chỉ vài giờ sau, từng bắp ngô vàng óng ấy lập tức được cấp đông, bảo toàn trọn vẹn hương vị ngọt lành như vừa hái từ ruộng đồng. Đó là câu chuyện có thật về sản phẩm ngô đông lạnh Việt Nam từng chinh phục nhiều thị trường như Nga và Đài Loan.

Ngô Việt Nam và tiềm năng xuất khẩu

Vùng trồng và các giống ngô Việt Nam

Vùng trồng của ngô (bắp) phụ thuộc vào điều kiện khí hậu, đất đai và kỹ thuật canh tác, nhưng nhìn chung ngô là cây trồng có thể thích nghi rộng, từ vùng đồng bằng đến trung du, miền núi. Tại Việt Nam hiện nay có 8 vùng trồng ngô chính là vùng miền núi Đông, vùng miền núi Tây Bắc, vùng Đồng bằng sông Hồng, vùng Bắc Trung Bộ bao gồm các tỉnh, vùng Cao nguyên Nam Trung Bộ, vùng Duyên hải Nam Trung Bộ, vùng Đông Nam Bộ, vùng Đồng bằng sông Cửu Long. 

Mỗi vùng sẽ có mùa vụ khác nhau, ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long chủ yếu tháng 12 đến tháng 3. Một số nơi như Đồng Tháp, An Giang sẽ có mùa vụ kéo dài từ tháng 12 đến tháng 5. 

Tiềm năng xuất khẩu của ngô Việt Nam

Theo báo cáo Kênh Nghiên cứu thị trường xuất khẩu, năm 2023, Việt Nam xuất khẩu ngô với giá trị 82,9 triệu đô la Mỹ, trở thành nước xuất khẩu ngô lớn thứ 31 (trong số 158 nước) trên thế giới. Cũng trong năm đó, ngô là mặt hàng xuất khẩu lớn thứ 309 (trong số 1.173 mặt hàng) của Việt Nam. Năm 2023, các thị trường xuất khẩu ngô chính của Việt Nam là: Philippines (73,7 triệu đô la Mỹ), Campuchia (9,02 triệu đô la Mỹ), Hoa Kỳ (89,9 nghìn đô la Mỹ), Vương quốc Anh (36,8 nghìn đô la Mỹ) và Úc (27,8 nghìn đô la Mỹ). 

Mặc dù sản lượng ngô của Việt Nam có xu hướng giảm nhẹ trong những năm gần đây do cạnh tranh đất đai với cây trồng khác và biến đổi khí hậu, nhưng tiềm năng xuất khẩu ngô, đặc biệt là các sản phẩm từ ngô chế biến sâu vẫn còn nhiều dư địa để phát triển nếu có chiến lược đúng đắn và đầu tư bài bản. Trong bối cảnh toàn cầu đang dịch chuyển theo hướng đa dạng hóa nguồn cung, giảm phụ thuộc vào một số quốc gia sản xuất lớn, Việt Nam có thể đóng vai trò là nguồn cung bổ sung ổn định, nếu đáp ứng được yêu cầu về chất lượng, truy xuất nguồn gốc và sản xuất bền vững.

Ngoài ra, thay vì tập trung vào xuất khẩu ngô hạt thô – vốn đang chịu sức ép lớn từ các “ông lớn” như Hoa Kỳ, Brazil, Argentina; Việt Nam có thể đẩy mạnh xuất khẩu các sản phẩm chế biến từ ngô. Việc chuyển dịch sang sản phẩm có giá trị gia tăng cao không chỉ giúp nâng cao hiệu quả kinh tế mà còn giúp nông dân thoát khỏi vòng luẩn quẩn “trồng – bán – phụ thuộc giá đầu ra”.

Về phía thị trường, các nước trong khu vực châu Á như Philippines, Hàn Quốc, Nhật Bản, và một số quốc gia Trung Đông vẫn có nhu cầu cao đối với các sản phẩm từ ngô. Nếu đảm bảo được tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm, Việt Nam hoàn toàn có thể từng bước thâm nhập và xây dựng thị phần ổn định tại các thị trường này. Có thể kể đến HungHau Foods là doanh nghiệp vẫn luôn cung cấp đầy đủ sản lượng ngô để xuất khẩu sang các nước. 

Ngô đông lạnh và ưu điểm sản phẩm ngô đông lạnh Việt Nam 

Ngô đông lạnh là gì?

Ngô đông lạnh (Frozen Corn) là sản phẩm được chế biến từ ngô tươi, sau đó được xử lý bằng công nghệ cấp đông nhanh IQF (Individual Quick Freezing) nhằm giữ nguyên dưỡng chất, màu sắc và hương vị. Quá trình cấp đông được thực hiện ngay sau khi thu hoạch để đảm bảo độ tươi ngon, giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng cũng như kéo dài thời gian bảo quản mà không cần dùng đến chất bảo quản nhân tạo.

Tại HungHau Foods, ngô đông lạnh được sản xuất với quy trình nghiêm ngặt, từ khâu chọn giống, canh tác, thu hoạch cho đến sơ chế và đóng gói. Nhờ đó, sản phẩm giữ được độ ngọt tự nhiên, kết cấu giòn và màu vàng đặc trưng.

Các công nghệ cấp đông ngô trên thế giới

Hiện nay, nhiều nhà sản xuất lựa chọn công nghệ cấp đông ngô khác nhau. Có thể kể đến các công nghệ cấp đông như Blanching (Sàng nhiệt trước cấp đông); Individual Quick Freezing (IQF) – Cấp đông nhanh từng hạt/ngô; Air‑blast freezing / Strong‑wind freezing (Gió cấp đông tốc độ cao); Brine freezing (Cấp đông ngâm dung dịch muối lạnh); Ultrasound‑assisted freezing (Công nghệ siêu âm hỗ trợ cấp đông) và Dây chuyền cấp đông liên tục (Continuous / Tunnel Freezer). 

Mỗi công nghệ cấp đông sẽ có ưu điểm và hạn chế. Tùy thuộc vào điều kiện và nhu cầu của nhà sản xuất mà lựa chọn công nghệ cấp đông phù hợp. 

Công nghệ cấp đông	Ưu điểm chính	Nhược điểm / Lưu ý
Blanching trước cấp đông	Ổn định màu sắc, vị ngọt, enzyme bị bất hoạt	Cần kiểm soát thời gian chính xác
IQF (đông nhanh từng hạt)	Chất lượng hạt cao, dễ sử dụng, giảm vón cục	Chi phí hệ thống và năng lượng cao
Strong‑wind freezing	Cấp đông nhanh, giữ màu, độ giòn tốt	Phải dùng gió mạnh, đảm bảo luồng khí ổn định
Brine freezing	Làm lạnh nhanh nhất, bảo toàn enzyme và độ ngọt	Khó áp dụng quy mô lớn, có thể ảnh hưởng mặn
Ultrasound‑assisted freezing	Gia tốc kết tinh, cải thiện cấu trúc và cảm quan	Độ hiệu quả trung bình, công nghệ phức tạp
Dây chuyền tunnel freezer	Năng suất lớn, tự động hóa toàn bộ quy trình	Chi phí đầu tư ban đầu rất cao

Ưu điểm sản phẩm ngô đông lạnh IQF

Công nghệ cấp đông nhanh từng cá thể (IQF) là phương pháp tiên tiến giúp bảo quản ngô mà vẫn giữ nguyên hình dạng, màu sắc, độ giòn và hương vị tự nhiên. Nhờ quá trình cấp đông cực nhanh, tinh thể đá không kịp hình thành lớn, từ đó tránh làm tổn thương cấu trúc tế bào – một trong các yếu tố quan trọng để giữ được độ tươi ngon sau khi rã đông.

IQF đặc biệt phù hợp với ngô hạt, ngô non và ngô ngọt giúp sản phẩm không bị dính bết, dễ đóng gói, chia khẩu phần và sử dụng linh hoạt trong chế biến công nghiệp hoặc tiêu dùng cá nhân. Ngoài ra, sản phẩm IQF có thể bảo quản lâu dài (từ 12 – 24 tháng) mà vẫn đảm bảo chất lượng gần như hàng tươi. Đây cũng là công nghệ đạt chuẩn quốc tế, rất phù hợp nếu Việt Nam muốn đẩy mạnh xuất khẩu ngô chế biến sang các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ hay EU.

Các dòng sản phẩm ngô đông lạnh tại HungHau Foods

HungHau Foods hiện cung cấp hai dòng sản phẩm ngô đông lạnh chính: Corn (Ngô) và Baby Corn (Ngô non), đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường quốc tế và trong nước.

Với dòng ngô, HungHau Foods có hai loại chính là Sweet Corn (ngô ngọt) và White Corn (ngô trắng). Sản phẩm được chế biến với nhiều hình dạng khác nhau gồm whole (nguyên trái), chunks (cắt khúc), fillers (tách lõi dùng trong chế biến), và kernels (hạt rời). Tất cả đều được sản xuất bằng công nghệ cấp đông nhanh IQF, giúp giữ trọn vị ngọt, màu sắc tự nhiên và độ giòn của ngô.

Đối với ngô non, HungHau cung cấp hai dạng whole (nguyên trái) và chunks (cắt khúc), được chọn lọc kỹ từ những bắp non tươi, đều kích thước. Sản phẩm ngô non đông lạnh của HungHau đặc biệt phù hợp cho các món xào, salad, súp và những thực đơn cao cấp nhờ độ giòn, vị ngọt thanh và màu vàng sáng đặc trưng.

Lợi ích khi sử dụng ngô đông lạnh

So với ngô tươi thì ngô đông lạnh được áp dụng công nghệ bảo quản hiện đại, do đó ngô đông lạnh đạt được nhiều lợi ích trong quá trình sử dụng. Cụ thể:

• Tiện lợi quanh năm: Không bị ảnh hưởng bởi mùa vụ, luôn sẵn sàng trong kho.
• An toàn, sạch, không phụ gia: Không chứa chất bảo quản, không GMO.
• Đa dạng trong chế biến: Dùng cho món xào, canh, súp, salad, bánh, mì…
• Thích hợp xu hướng sống xanh, nhịp sống nhanh: Tiết kiệm thời gian, phù hợp cho nhà hàng, bếp công nghiệp, hộ gia đình.

Ưu điểm vượt trội của ngô đông lạnh HungHau Foods

Công nghệ cấp đông hiện đại

Công nghệ IQF giúp giữ lại tối đa hàm lượng vitamin B, chất xơ và các khoáng chất thiết yếu như magie, sắt và kẽm là những thành phần quan trọng giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa và tim mạch.

HungHau Foods sử dụng công nghệ cấp đông nhanh IQF, cấp đông từng hạt hoặc từng bắp riêng lẻ ở nhiệt độ -18°C đến -40°C giúp ngăn chặn vi sinh vật phát triển, không bị dính khối, dễ chia khẩu phần sử dụng, giảm thiểu tổn thương tế bào, giữ độ giòn và tươi ngon sau rã đông và duy trì hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng như ngô tươi.

Tiện lợi và tiết kiệm thời gian

Sản phẩm ngô đông lạnh của HungHau Foods mang lại sự tiện lợi tối đa cho người tiêu dùng và nhà sản xuất thực phẩm nhờ quy trình sơ chế sẵn hiện đại và an toàn. Ngô được thu hoạch đúng thời điểm, làm sạch, cắt gọn, tách hạt (hoặc để nguyên trái tùy loại), sau đó cấp đông nhanh bằng công nghệ IQF để giữ nguyên hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng. Nhờ vậy, người dùng có thể sử dụng ngay mà không cần rửa, tách, luộc hay xử lý thêm bất kỳ công đoạn nào.

Dòng sản phẩm này đặc biệt phù hợp cho các món ăn hàng ngày như xào, súp, cơm chiên, salad, bánh mặn hoặc làm topping, đồng thời cũng lý tưởng trong các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn và dây chuyền sản xuất thực phẩm đông lạnh. Từ đầu bếp chuyên nghiệp đến người nội trợ bận rộn, tất cả đều có thể tiết kiệm thời gian chế biến mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.

Việc sử dụng ngô đông lạnh còn giúp kiểm soát chính xác khẩu phần, dễ bảo quản, giảm hao hụt và tăng tính linh hoạt trong nấu nướng. Đây là lựa chọn hiệu quả cho xu hướng ẩm thực hiện đại: nhanh, sạch, tiết kiệm và đảm bảo an toàn thực phẩm.

An toàn vệ sinh thực phẩm

Ngô được cấp đông ở nhiệt độ -18°C ngay sau thu hoạch, đóng gói trong túi 10kg hoặc theo yêu cầu riêng của khách hàng. Toàn bộ quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn quốc tế như BRCGS, HACCP, ISO 22000, FDA, HALAL, SMETA, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng.

Thời hạn sử dụng lâu dài

Với công nghệ bảo quản hiện đại, ngô đông lạnh có thời hạn sử dụng lên đến 24 tháng kể từ ngày sản xuất. Điều này đặc biệt phù hợp với nhu cầu lưu kho, phân phối tại các thị trường trong và ngoài nước.

Giá trị dinh dưỡng

Chuyên gia dinh dưỡng nhận định: “Ngô đông lạnh với công nghệ IQF giữ được hàm lượng vitamin và chất xơ gần như tương đương ngô tươi, đôi khi còn vượt trội hơn nhờ được bảo quản ngay sau khi thu hoạch, không tiếp xúc lâu với không khí và nhiệt độ phòng. Đây chính là lựa chọn thông minh cho chế độ dinh dưỡng cân bằng của gia đình hiện đại”.

Những thị trường ưa chuộng ngô đông lạnh Việt Nam

Nga

Ngô đông lạnh đang ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến tại thị trường Nga nhờ tính tiện lợi, khả năng bảo quản lâu dài và phù hợp với thói quen tiêu dùng trong điều kiện khí hậu lạnh giá. Người tiêu dùng Nga đặc biệt ưa chuộng các sản phẩm sweet corn kernels (ngô ngọt tách hạt) và corn chunks (ngô cắt khúc) để sử dụng trong súp, salad, các món nướng hoặc chế biến sẵn. Nhu cầu tập trung mạnh vào các sản phẩm đã sơ chế, cấp đông nhanh (IQF), có màu sắc tươi, giữ được độ ngọt và kết cấu giòn sau rã đông. Đây là thị trường có quy mô lớn nhưng ít tự sản xuất được ngô tươi quanh năm, tạo cơ hội cho các doanh nghiệp Việt Nam cung cấp sản phẩm chất lượng ổn định, giá cạnh tranh.

Đài Loan

Tại Đài Loan, ngô đông lạnh, đặc biệt là baby corn (ngô non) và sweet corn kernels được sử dụng phổ biến trong chuỗi nhà hàng, thực phẩm chay, cơm hộp, và siêu thị tiện lợi. Với đặc thù tiêu dùng nhanh, thị trường này ưu tiên các sản phẩm đã sơ chế, đóng gói đẹp mắt, dễ bảo quản và tiện dụng. Ngô non nguyên trái và cắt khúc được ưa chuộng nhờ phù hợp với nhu cầu chế biến thực phẩm nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo thẩm mỹ và giá trị dinh dưỡng. Ngoài tiêu thụ nội địa, nhiều doanh nghiệp Đài Loan còn nhập ngô non đông lạnh để chế biến lại và xuất khẩu sang các thị trường khắt khe hơn như Nhật Bản và Hàn Quốc mở ra cơ hội cung ứng nguyên liệu trung gian cho doanh nghiệp Việt.

Thị trường khác

Bên cạnh Nga và Đài Loan, nhiều thị trường khác cũng đang gia tăng nhu cầu đối với ngô đông lạnh. Nhật Bản và Hàn Quốc là hai quốc gia tiêu dùng lớn, đặc biệt quan tâm đến chất lượng sản phẩm, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc. Hoa Kỳ là thị trường tiêu thụ khối lượng lớn ngô ngọt tách hạt trong cả tiêu dùng lẻ và chế biến công nghiệp. Ngoài ra, các nước khu vực Trung Đông như UAE, Saudi Arabia và thị trường châu Âu (Đức, Hà Lan, Pháp) đang mở rộng nhập khẩu các loại rau củ đông lạnh đạt chuẩn HALAL, BRCGS, HACCP… 

Trong bối cảnh toàn cầu chuyển dịch sang thực phẩm sạch, tiện lợi và bảo quản lâu dài, ngô đông lạnh Việt Nam, nếu được đầu tư đúng về chất lượng, công nghệ cấp đông và bao bì – hoàn toàn có thể mở rộng thị phần tại các thị trường quốc tế đầy tiềm năng này.

HungHau Foods là đơn vị vinh dự đạt được 7 chứng nhận xuất khẩu bao gồm: BRCGS, HACCP, ISO 22000, FDA, KV, HALAL và SMETA đảm bảo đủ tiêu chuẩn xuất khẩu sang các nước phát triển. 

Lí do ưa chuộng ngô đông lạnh Việt Nam?

Các thị trường như Nga và nhiều quốc gia châu Âu không chủ yếu sản xuất ngô quanh năm do khí hậu lạnh giá và điều kiện tự nhiên khắc nghiệt khiến nước này ngày càng phụ thuộc vào các sản phẩm đông lạnh để đảm bảo nguồn cung trong mùa đông hoặc các thời kỳ khí hậu bất lợi.

Riêng Đài Loan và nhiều quốc gia châu Á khác, tiêu dùng ngô đông lạnh, đặc biệt là sweet corn kernels và baby corn khá phổ biến. Đây là chiến lược nhằm đáp ứng nhu cầu sản phẩm tiện lợi, đã sơ chế sẵn, dễ sử dụng trong công nghiệp thực phẩm nhanh và bán lẻ. Báo cáo của USDA cho thấy ngô ngọt đông lạnh là lựa chọn nguyên liệu quan trọng trong các chuỗi chế biến và bán lẻ tại Đài Loan. 

Xu hướng tiêu dùng hiện đại và nhu cầu sử dụng thực phẩm tiện lợi thúc đẩy thị trường ngô đông lạnh toàn cầu phát triển mạnh. Theo Grand View Research, thị trường ngô đông lạnh (frozen corn) đạt giá trị khoảng 2,645,6 triệu USD năm 2023 và dự kiến tăng trưởng với tốc độ khoảng 8,8% mỗi năm đến năm 2030, cho thấy sức hút lớn đối với người tiêu dùng hiện đại và thị trường xuất khẩu quốc tế. 

Đối tác cùng phát triển

HungHau Foods hiện đang cung cấp ngô đông lạnh cho nhiều đối tác trong và ngoài nước, phục vụ đa dạng ngành hàng:

• Doanh nghiệp chế biến thực phẩm công nghiệp
• Nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể
• Nhà phân phối thực phẩm sạch 
• Thương hiệu thực phẩm xuất khẩu

Liên hệ hợp tác

Nếu quý khách hàng đang tìm kiếm đối tác cung ứng ngô đông lạnh với chất lượng cao, nguồn hàng ổn định, quy trình làm việc uy tín, liên hệ ngay với HungHau Foods để được tư vấn và báo giá nhanh chóng.

• Website: www.hfoods.vn
• Email: sales@hunghau.vn
• Hotline: (+84)79 721 3333 – (+84)78 520 3333